Europos dujinė viryklė

A: Dujinėms viryklėms reikalingas didesnis oro srautas, kad pašalintų teršalus iš dujų ir maisto ruošimo, nei elektrinėms viryklėms. Patarimai, kaip sumažinti patalpų oro taršą gaminant maistą: kiekvieną kartą gamindami naudokite gartraukį (virtuvės išmetimą). Jei neturite išmetimo ventiliatoriaus, atidarykite netoliese esančius langus ar duris, kad sukurtumėte vėją, kuris perkeltų orą per kambarį.

A: Dauguma profesionalių virėjų tradiciškai teikia pirmenybę dujinėms viryklėms dėl greito, matomo šilumos valdymo ir reagavimo. Dujos leidžia greitai sureguliuoti, o tai labai svarbu, kai naudojami tokie metodai kaip deginimas ir troškinimas. Tačiau daugelis šiuolaikinių virėjų vis dažniau taiko indukciją (elektros tipą) dėl jos efektyvumo, pastovios šilumos ir vėsesnės darbo aplinkos. Palyginti su dujinėmis viryklėmis, gaminimas su indukcija yra sveikesnis, tačiau kinų virtuvės šefams Wok Hei yra tikrai svarbus maisto gaminimas ant dujinių viryklių, kurio nėra lengva rasti gaminant ant elektrinių viryklių.

A: Tiek nerūdijančio plieno, tiek stiklo dujinė viryklė turi savo privalumų. Nerūdijančio plieno dujinės viryklės yra patvaresnės, lengviau valdomos ir lengviau prižiūrimos, o stiklinės -viršutinės dujinės viryklės atrodo šiuolaikiškai ir jas lengviau valomos, tačiau jas reikia atsargiai tvarkyti, nes greitai kintant temperatūrai arba ant jų nukritus sunkiems daiktams, jas lengva sulūžti ar įtrūkti. Taigi, priimdami sprendimą, turite atsižvelgti į savo virtuvės stilių ir priežiūros nuostatas.